每年农历的五月初五是端午节。在这一天，许多人会在家里备上一壶雄黄酒，在门上挂起菖蒲和艾草，有些地区还会组织赛龙舟的活动。最少不了的是蒸上一锅香喷喷的粽子——混合着粽叶和糯米的清香，端午的味道便浮现在眼前了。

图 | 雄黄角黍过端阳，丰子恺绘

关于端午节吃粽子的习俗，广为熟知的说法应该是为了纪念屈原——据说屈原投身汨罗江后，百姓为了避免让鱼虾侵蚀屈原的身体，便将米粮投入江中供鱼虾食用。后来屈原托梦百姓，说米粮投入江中后均被蛟龙吞食，只有将米粮用艾叶包裹，再绑以五色绳，才能避免这样的情况。其实，早在春秋时期就已经有了关于粽子的记载，到晋代时，粽子才被正式定为端午节的代表食品。发展到今天，已经有许许多多种形状各异、口味独特的粽子了。

图 | 碱水粽（图片源自网络）

最原始的粽子应该是碱水粽——因食材中有碱水而得名——将糯米浸泡一个晚上后沥干水分再来包粽子，一般不加内馅，蒸熟后直接蘸白糖吃。北方的粽子以甜粽为主，内馅多为花生和大枣；南方的粽子偏咸，以传统的肉粽为主，有的还会加入咸蛋黄、虾米、香菇、板栗、腊肉腊肠……口感丰富，层次鲜明，相比甜粽价格也更贵。有些地区还会因其地域特色产生别处见不到的粽子，比如海南儋州洛基镇的粽子会放咸鱼，浙江衢州龙游县的粽子会放芋艿和辣椒……这类粽子基本上都属于地方特色，也是特定地区人们独有的饮食文化记忆。

图 | 蛋黄肉粽（图片源自网络）

虽然不同种类粽子的内馅五花八门、风味各异，但是各地制作粽子都离不开一种重要的原材料——糯米。北方的糯米多为圆糯米，口感甜但粘性较差；南方的糯米则多为长糯米，产量高、粘度大，米香浓郁，更适合用来制作粽子、糯米饭等食物。

湖南金风食品有限责任公司生产的金风李精制糯米，就是南方长糯米的典型代表。金风李精制糯米，产自四季分明、雨水充沛的“九州粮仓”湘潭县，细长秀美、色泽纯正，煮熟后松软黏糯，具有营养丰富、气味香醇的特点，一直深受市场欢迎。用金风李精制糯米制作的粽子，甜粽清甜可口，咸粽滋味醇厚，回味悠长。

图 | 金风李精制糯米

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